أفكار / سكني
تصميم مطبخ في بانكوك: التوزيع والتهوية والمواد والكلفة
تصميم مطبخ في بانكوك ينجح عادة بغرفتين: مطبخ غربي مفتوح على المعيشة، ومطبخ تايلاندي خلفه يستوعب الحرارة والدخان. وتكلّف الخزائن 14,000 – 26,000 بات للمتر الطولي في 2026، وسطح الكوارتز 4,500 – 9,000 بات للمتر والحجر المُلبَّد أكثر. واحسبوا 90 سم بين الواجهتين في المطبخ الممرّي و100 – 120 سم حول الجزيرة. وفي الشقة خططوا للشفاط أولاً، فمعظم المباني تمنع فتح مجرى جديد في الواجهة.
المطابخ تحمل قيوداً في المتر المربع أكثر من أي غرفة أخرى، واثنان من هذه القيود في بانكوك محليان: طريقة طهي الطعام التايلاندي، وكون معظم المطابخ داخل أبراج مغلقة لا يمكن ببساطة رمي الهواء من نافذتها. احسموا التهوية والفصل بين الطهي الحار والبارد أولاً. وكل ما عداهما يتبعهما.
مطبخان لا مطبخ واحد
الطهي التايلاندي على موقد الووك ينتج حرارة ورذاذ زيت لم يُصمَّم لهما المطبخ الأوروبي المفتوح قط. وفي المنزل يكون الجواب مطبخاً حاراً في الخلف، غالباً في ملحق، بموقد غاز وشفاط قوي وأرضية يمكن غسلها بالخرطوم. وفي الشقة يكون غرفة صغيرة منفصلة أو قسماً خلف زجاج منزلق أو مطوي، بشفط خاص به وباب خاص به.
عندها يتولى المطبخ الأمامي العمل اللطيف: القهوة والإفطار والتحضير، وحوض وغسالة صحون وثلاجة وسطح حثّي للطهي العَرَضي. ويمكن أن يكون مفتوحاً على المعيشة لأن لا شيء فيه يدخّن. وهذا الفصل ليس حلاً وسطاً، بل هو سبب بقاء التوزيع المفتوح صالحاً.
التوزيعات والمسافات التي تجعلها تعمل
| التوزيع | أقل طول للواجهة | المسافة بين الواجهتين | يناسب |
|---|---|---|---|
| واجهة واحدة | 3.0 م | 1.20 م إلى الجدار المقابل | الاستوديوهات والشقق الصغيرة |
| ممرّي بواجهتين | 2.4 م لكل منهما | 0.90 م، و1.10 م إذا طهى شخصان | الشقق من 60 م² فأكثر |
| على شكل L | 2.4 م في 1.8 م | 1.00 م عند الزاوية | الخيار الافتراضي لمعظم الشقق |
| على شكل U | 2.4 م في 2.4 م في 1.8 م | 1.00 – 1.20 م | المنازل والوحدات الأكبر |
| بجزيرة | جزيرة 1.8 م في 0.9 م | 1.00 – 1.20 م من كل جانب | الغرف بعرض 3.6 م فأكثر |
والرقمان المهمان هما الممر وسطح العمل. فتحت 90 سم لا يستطيع شخصان المرور وباب الفرن مفتوح. والجزيرة في غرفة أضيق من 3.6 م تترك ممرات قاصرة على أحد الجانبين. أبقوا 40 سم على الأقل من سطح العمل بجانب الموقد و60 سم بجانب الحوض، وأبقوا المسافة الإجمالية بين الحوض والموقد والثلاجة دون 6 م.
وارتفاع سطح العمل 85 – 90 سم في تايلاند، يُضبط على من يطهو: ارتفاع المرفق ناقص 15 سم. وتبدأ الخزائن العلوية عند 145 سم، والشفاط على 65 – 75 سم فوق الموقد.
الشفط في الشقة
تحققوا من المنفذ أولاً. بعض أبراج بانكوك الأحدث توفّر منفذ شفط مخصصاً للمطبخ. فإن وُجد في مبناكم، صار الشفاط المجرّى بتدفق 500 – 800 م³/س أمراً مباشراً، وسيخبركم المبنى بالتدفق المسموح.
غياب المنفذ يعني غالباً غياب المجرى. فقلّة قليلة من إدارات المباني تسمح بفتحة جديدة عبر الواجهة أو البلاطة. والجواب العملي شفاط بإعادة تدوير مع فلاتر كربونية بسعر 15,000 – 60,000 بات، مع تغيير الفلاتر كل ستة أشهر. وهو يزيل الدهون والرائحة إزالة ناقصة، وهذه حجة أخرى لإبقاء الووك في غرفة مغلقة.
اضبطوا قياس الشفاط على الموقد لا على الغرفة. ينبغي أن يكون الشفاط بعرض الموقد على الأقل، ويفضَّل أن يزيد 10 سم على كل جانب. فشفاط 90 سم فوق موقد 60 سم يلتقط ما لا يلتقطه شفاط بالعرض نفسه.
امنحوا الغرفة هواء تعويض. فالشفاط الذي يسحب 700 م³/س من شقة مغلقة لا يمكن أن يعمل من دون مسار دخول مكافئ. اتركوا فجوة تحت باب المطبخ أو ركّبوا شبكة نقل هواء.
أسطح العمل والواجهات
| المادة | سعر 2026 للمتر الطولي بعمق 60 سم | ملاحظات |
|---|---|---|
| ليمينيت على لوح | 2,000 – 4,000 بات | مناسب في مطبخ خلفي جاف، ضعيف عند الحافة الرطبة |
| غرانيت | 4,000 – 8,000 بات | صلب ومسامي ويحتاج إلى معالجة، وهو الخيار التايلاندي الشائع |
| كوارتز هندسي | 4,500 – 9,000 بات | غير مسامي وثابت، ولا يحتمل وضع الووك الساخن مباشرة |
| حجر مُلبَّد | 8,000 – 16,000 بات | مقاوم للحرارة والأشعة، بحواف رفيعة، والأفضل للجزر |
| فولاذ مقاوم للصدأ | 6,000 – 12,000 بات | الجواب الصحيح في المطبخ التايلاندي، تظهر عليه الخدوش |
أما الخزائن نفسها فتتراوح بين 14,000 و26,000 بات للمتر الطولي، شاملة الهيكل والواجهات والمفصلات والمجاري والتركيب. واشترطوا لوح هيكل مقاوماً للرطوبة، وحواف ABS لا PVC، وإكسسوارات Blum أو Hettich بالاسم. وتحت الحوض، صينية قاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ تكلّف 1,500 بات وتنقذ الخزانة.
الكهرباء والماء والأحمال التي لا يتحقق منها أحد
السطح الحثّي يسحب 7.4 كيلوواط ويحتاج إلى دائرة 32 أمبير خاصة به. والفرن المدمج يأخذ 3.5 كيلوواط على دائرة 20 أمبير. وغسالة الصحون والميكروويف وسخان الماء والثلاجة يحتاج كل منها إلى مخرج خاص. وكثير من الشقق في بانكوك مغذّاة بـ 15/45 أمبير على طور واحد، وهو ما لا يحتمل سطحاً حثّياً وفرناً ومكيّفين في وقت واحد. اسألوا إدارة المبنى عن تغذية الوحدة قبل شراء الأجهزة، وفكّروا في سطح حثّي بمنطقتين بقدرة 3.7 كيلوواط بدلاً منه.
أما الماء: ركّبوا محبس إغلاق يسهل الوصول إليه، وفلتر مياه شرب بسعر 6,000 – 25,000 بات، ومصيدة دهون إن وُجد موقد ووك. وتصريف الجزيرة يعني ثقب البلاطة، وهو ما ترفضه معظم الشقق، فحوض الجزيرة عادة خيار منزلي فقط.
ما الذي يكلّفه
لمطبخ شقة على شكل L بطول 5.5 م في 2026: خزائن 77,000 – 143,000 بات، وسطح كوارتز وظهر 35,000 – 70,000 بات، وحوض وخلاط 12,000 – 40,000 بات، وشفاط 15,000 – 60,000 بات، وأجهزة 80,000 – 400,000 بات، وتعديلات كهربائية وصحية 25,000 – 60,000 بات. أي 250,000 بات في الطرف المقتصد و800,000 بات مع أجهزة جيدة وحجر، وهو ما يطابق نطاق المطبخ المعاد بناؤه ضمن تجديد كامل. ومدة تصنيع النجارة ثلاثة إلى خمسة أسابيع من اعتماد المخططات، ولا يُقاس الحجر إلا بعد تركيب الخزائن، وهو ما يضيف سبعة إلى عشرة أيام في النهاية.
